川味椒麻雞征服日本人，川味椒麻雞正宗做法介紹

近日，一條名為川味椒麻雞征服日本人新聞驚呆了網(wǎng)友，川味椒麻雞為什么那么好吃？椒麻雞是源自新疆的特色菜，川味椒麻雞怎么做，小編分享椒麻雞的做法視頻！

川味椒麻雞怎么做好吃又簡單

做法一

食材準備：開膛嫩雞一只（約500克），花椒3克，小蔥10克，姜蔥各10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精0.5克，鮮湯50克。

制作步驟

1、嫩雞去頭，頸、翅、腳爪、洗凈后出一水，再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟

2、撈起放入涼開水內(nèi)浸涼后，撈出擦干水分

3、去掉雞骨，改成片（或條。絲、塊），裝入盤中。

4、花椒去掉黑籽，小蔥洗凈切成花，混合后加少許鹽剁成細末，盛入小碗內(nèi)，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調(diào)勻成椒麻滋汁，淋于雞片上即成。

做法二

食材準備：嫩公雞1只1250克 蔥葉75克 味精2克 川鹽3克 紅袍花椒40粒 雞湯50克 醬油30克 芝麻油25克

制作步驟

1.  選凈白皮嫩雞，放入湯鍋內(nèi)，煮至剛熟撈起，放入涼開水中漂涼后取出，搌干水。

2、取雞腿肉和雞脯肉，片成4厘米長，1.5厘米寬的片，依刀口在盤中擺成三疊水或風車型。

3、將生花椒去籽，鮮蔥葉、川鹽混合鍘制成極細的“蔥椒茸”盛入碗內(nèi)（用熱油潑一下），加醬油、味精、芝麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁，淋在雞片上即成。

做法三

食材準備：去骨雞腿排1塊 、太白粉1/2碗 、 椒麻醬汁1茶匙 、蒜末1/2茶匙 、辣椒末1/2茶匙、 、白醋2茶匙 、黑醋2茶匙 、糖1大匙 、醬油1大匙 、涼開水1大匙 、香油1/2茶匙 、姜20公克 、蔥1/2根 、鹽1/4茶匙 、五香粉1/8茶匙 、蛋液1大匙

制作步驟

1、雞腿排切去多余脂肪，加入所有腌料拌勻，靜置約30分鐘，再取出均勻沾裹上太白粉，備用。

2、熱油鍋，放入作法1的雞腿排以小火炸約4分鐘，再轉(zhuǎn)大火炸約1分鐘，撈起瀝干油份，切塊置盤，備用。

3、將所有椒麻醬汁材料混合均勻，淋在作法2的炸雞排上即可（亦可另撒上適量香菜葉裝飾）。

在一次小聚會上，成都小伙余澄為朋友們做了一道拿手菜：椒麻雞。讓他沒想到的是，原本不怎么吃辣的朋友們竟對這道菜贊不絕口，很快就一掃而光�！耙�不你放到網(wǎng)上，肯定有很多人會買。”讓余澄更加沒想到的是，朋友隨口的一個提議，竟成就了他在日本的另一條謀生之路。

2011年，愛好攝影的余澄前往日本東京求學，追尋自己的攝影夢，一待就是6年。2015年秋天，在朋友的提議下，他將自己拿手的椒麻雞放到了自己的朋友圈和微博，不想很快就收到了大筆的訂單，由于訂單太多，還一度限量發(fā)售。顧客也從一開始在日求學的留學生擴散到了華人圈，再變成了日本人和其他在日的外國人。如今，一家日本公司為余澄帶來了投資，進入工業(yè)化生產(chǎn)，這道川味椒麻雞有望于今年8月在日本上市。

做微商賣椒麻雞

訂單爆棚一度限量

余澄今年30歲，他的準確身份是一名攝影師，然而，讓他沒想到的是，讓自己火起來的卻并不是攝影師的身份，而是在四川人看來一道普通的川菜：椒麻雞。一年前，余澄開始在朋友圈和微博放出自己親手做的這道椒麻雞，抱著試一試的心態(tài)做起了微商。“日本這邊本身吃東西就不會太辣，所以到底這道菜能不能被接受一開始也說不準�！�

然而，另他深感意外的是，很快就收到了訂單，訂單的數(shù)量也一天天多了起來�！白铋_始還能夠應(yīng)對，到了后面就有些顧不過來了，拿著手機就放不下來了�！辈坏靡眩瑘猿至藘芍苤�后，余澄就開始限量發(fā)售，并根據(jù)不同的辣味分成了幾個層次，每個層次的價格不一，平均下來一份的價格在100元人民幣左右，每天限量11到13份。